Brassin oliv 9 – Piwo grodziskie

Grätzer

Piwo Grodziskie

Type: All Grain Date: 11 Jul 2018
Volume à fermenter: 18.93 l Brasseur: Oliv

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
2.70 kg Smoked wheat malt (5.0 EBC) Grain 1 100.0 %
40.00 g Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] – Boil 60.0 min Hop 2 27.2 IBUs
1.0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 ml] Yeast 3

Profil

Densité initiale prévue: 1.030 SG Densité initiale mesurée: 1.023 SG
Amertume: 27.2 IBUs Couleur: 6.3 EBC

Premier essai d’un brassage sans orge, on part sur un truc polonais : une Piwo grotziskie, ou Gratzer (version germanisée). C’est une bière uniquement à base de blé malté fumé. Bon, sur le papier ça avait l’air fun, dans la pratique ça a été la cata.

Déjà niveau densité c’était le foirage complet, 1017 post mash et 1023 post ébu alors que je devais être à 1023 et 1030. Bon, déjà j’ai encore sur-estimée les pertes à l’ébu, mais pour le post mash j’ai grave merdé. J’ai empatté à 67-68 alors que le blé ça a l’air de se passer bien aux alentours de 64°. Du coup je sais pas trop ce que je vais avoir mais niveau ABV, ça devrait pas dépasser les 2° :D.

Ensuite, je refroidis et je balance dans le fermenteur puis j’ensemence. Pris d’un doute, je regarde la température de mon échantillon que j’ai mis de coté pour prendre la densité : 26° :s. Et bah on verra ce que va donner la S04 en dehors de sa comfort-zone :/. Cependant, le barboteur bubullait au taquet au petit matin suivant, bon.

Bon, sinon j’ai amélioré un peu mon process de rinçage, au lieu de mettre le sac de drêches sur une grille, je le mets dans un seau percé sur une grille. C’est plus confortable.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s