Grätzer Piwo Grodziskie

Premier essai d’un brassage sans orge, on part sur un truc polonais : une Piwo grotziskie, ou Gratzer (version germanisée). C’est une bière uniquement à base de blé malté fumé. Bon, sur le papier ça avait l’air fun, dans la pratique ça a été la cata.

Déjà niveau densité c’était le foirage complet, 1017 post mash et 1023 post ébu alors que je devais être à 1023 et 1030. Bon, déjà j’ai encore sur-estimée les pertes à l’ébu, mais pour le post mash j’ai grave merdé. J’ai empatté à 67-68 alors que le blé ça a l’air de se passer bien aux alentours de 64°. Du coup je sais pas trop ce que je vais avoir mais niveau ABV, ça devrait pas dépasser les 2° :D.

Ensuite, je refroidis et je balance dans le fermenteur puis j’ensemence. Pris d’un doute, je regarde la température de mon échantillon que j’ai mis de coté pour prendre la densité : 26° :s. Et bah on verra ce que va donner la S04 en dehors de sa comfort-zone :/. Cependant, le barboteur bubullait au taquet au petit matin suivant, bon.

Bon, sinon j’ai amélioré un peu mon process de rinçage, au lieu de mettre le sac de drêches sur une grille, je le mets dans un seau percé sur une grille. C’est plus confortable.