Brassin oliv 9 – Piwo grodziskie

Grätzer

Piwo Grodziskie

Type: All Grain Date: 11 Jul 2018
Volume à fermenter: 18.93 l Brasseur: Oliv

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
2.70 kg Smoked wheat malt (5.0 EBC) Grain 1 100.0 %
40.00 g Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] – Boil 60.0 min Hop 2 27.2 IBUs
1.0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 ml] Yeast 3

Profil

Densité initiale prévue: 1.030 SG Densité initiale mesurée: 1.023 SG
Amertume: 27.2 IBUs Couleur: 6.3 EBC

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Brassin collectif 8 – Bièresoult – Strong Bitter

Bièresoult

Strong Bitter

Type: All Grain Date: 15 Jul 2018
Volume à fermenter: 18.00 l Brasseur: Oriane & Jacques & Oliv

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5.9 EBC) Grain 1 85.1 %
0.50 kg Caramel/Crystal Malt – 60L (118.2 EBC) Grain 2 10.6 %
0.20 kg Special B Malt (354.6 EBC) Grain 3 4.3 %
25.00 g Whitbread Golding Variety (WGV) [6.00 %] – Boil 90.0 min Hop 4 25.1 IBUs
40.00 g Fuggle [4.50 %] – Boil 15.0 min Hop 5 14.0 IBUs
1.0 pkg London ESB Ale (Wyeast Labs #1968) [124.21 ml] Yeast 6

Profil

Densité initiale prévue: 1.056 SG Densité initiale mesurée: 1.050 SG
Amertume: 39.0 IBUs Couleur: 34.4 EBC

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Brassin – Oliv 7 – Punk-ish

IPA facon Brewdog

American IPA

Type: All Grain Date: 17 juin 2018
Volume à fermenter: 18.00 l Brasseur : Oriane & Oliv
Volume d’ébullition: 23.75 l Durée d’ébullition: 60 min
Volume post-ébullition: 18.75 l Rendement: 72.00 %
Volume embouteillé: 18.00 l Rendement prévu: 72.0 %

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.17 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.0 EBC) Grain 1 93.3 %
0.30 kg Caramel/Crystal Malt – 10L (19.7 EBC) Grain 2 6.7 %
18.95 g Chinook [11.80 %] – Boil 60.0 min Hop 3 34.1 IBUs
11.84 g Ahtanum [3.80 %] – Boil 60.0 min Hop 4 6.9 IBUs
18.95 g Chinook [11.80 %] – Boil 30.0 min Hop 5 26.2 IBUs
11.84 g Ahtanum [3.80 %] – Boil 30.0 min Hop 6 5.3 IBUs
26.05 g Chinook [11.80 %] – Boil 10.0 min Hop 7 17.0 IBUs
11.84 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Boil 10.0 min Hop 8 7.9 IBUs
11.84 g Simcoe [12.00 %] – Boil 10.0 min Hop 9 7.9 IBUs
1.0 pkg New World Strong Ale (Mangrove Jack’s #M42) Yeast 10
38.00 g Chinook [11.80 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 11 0.0 IBUs
35.66 g Ahtanum [3.80 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 12 0.0 IBUs
35.66 g Cascade [5.00 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 13 0.0 IBUs
35.66 g Simcoe [12.00 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 14 0.0 IBUs
19.02 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 15 0.0 IBUs
9.51 g Amarillo [8.20 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 16 0.0 IBUs

Profil

Densité initiale prévue: 1.054 SG Densité initiale mesurée: 1.053 SG
Densité finale prévue: 1.012 SG Densité finale mesurée:
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 5.5 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré:
Amertume: 105.1 IBUs Couleur: 8.0 EBC

Profil d’empâtage

Type de profil: BIAB, Medium Body Poids total des grains: 4.47 kg

Hop, on se lance dans du ‘murica !

Log en vrac :

9h30 :  empattage, 21L + 4.5kg de grain, le tout à 67°
9h45 : 1041SG
10h20 : 1053SG
10h30 : sortie de sac + rinçage (5L à travers le sac) . Densité post rinçage :  1029SG
10h40 : Petite recircu à la main + squizzage du sac
10h50 : 1044SG pour 1041 estimé, volume pré-ébu 22.8L
11h10 : ébu atteinte
11h40 : 1047SG / 21.5L
12h10 : 1053SG / 20.5L, c’est à dire ce qui était prévu o/

Notre pour la prochaine fois : foutre des colliers de serrage sur les raccords du refroidisseur, ça évitera d’inonder la cuisine.

Co-brasseuse ❤


Mais non c’est pas trouble

Brassin – Oliv 6 – Elderbeer

Elderbeer

Blonde Ale

Type: All Grain Date: 13 Apr 2018
Volume à fermenter: 15.00 l Brasseur: Oriane & Esther & Oliv

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 100.0 %
15.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 20.0 min Hop 2 9.0 IBUs
65.00 g Elderberry (Boil 10.0 mins) Herb 3
15.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 10.0 min Hop 4 5.4 IBUs
15.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 5.0 min Hop 5 3.0 IBUs
10.00 g Cascade [5.50 %] – Steep/Whirlpool 15.0 min Hop 6 2.5 IBUs
1.0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23.66 ml] Yeast 7

Profil

Densité initiale prévue: 1.059 SG Densité initiale mesurée: 1.067 SG
Densité finale prévue: 1.015 SG Densité finale mesurée: 0.000 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 5.8 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 0.0 %
Amertume: 19.8 IBUs Couleur: 10.8 EBC

Profil d’empâtage

Type de profil: BIAB, Medium Body Poids total des grains: 4.00 kg
Volume de rinçage: 0.00 l pH de la maische: 5.20
Température de rinçage: 75.6 C Température du seau de filtrage: 22.2 C
Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 23.07 l of water at 72.3 C 66.7 C 80 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

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Brassin Collectif – Ainu 5 & kadmelia 1 – Mammary Stout

Mammary Stout
Sweet Stout
Type: All Grain Date: 14 Apr 2018
Volume à fermenter: 41,00 l Brasseur: Ainu & kadmelia
Volume d’ébullition: 49,79 l Durée d’ébullition: 60 min
Volume post-ébullition: 44,79 l Rendement: 74,00 %
Volume embouteillé: 40,60 l Rendement prévu: 77,6 %

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
59,37 l Créteil Water 1
4,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 43,9 %
2,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 3 22,0 %
1,00 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Grain 4 11,0 %
1,00 kg BEST Munich Dark (BESTMALZ) (28,0 EBC) Grain 5 11,0 %
0,60 kg (fr) CHÂTEAU ROASTED BARLEY (1200,9 EBC) Grain 6 6,6 %
0,50 kg Milk Sugar (Lactose) (0,0 EBC) Sugar 7 5,5 %
40,00 g Magnum [12,00 %] – Boil 50,0 min Hop 8 28,9 IBUs
40,00 g Saaz [3,75 %] – Boil 2,0 min Hop 9 2,3 IBUs
1,0 pkg Irish Ale Yeast (White Labs #WLP004) Yeast 10

Profil

Densité initiale prévue: 1,051 SG Densité initiale mesurée: 1,046 SG
Densité finale prévue: 1,019 SG Densité finale mesurée: 1,019 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 4,2 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 3,5 %
Amertume: 31,2 IBUs Couleur: 63,9 EBC

Profil d’empâtage

Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Full Body Poids total des grains: 9,10 kg
Volume de rinçage: 35,97 l pH de la maische: 5,60
Température de rinçage: 75,6 C Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Protein Rest Add 24,44 l of water at 54,3 C 50,0 C 10 min
Saccharification Heat to 69,0 C over 15 min 69,0 C 40 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 35,97 l water at 75,6 C

Carbonatation et Stockage

Type de carbonatation: Bottle Volume de CO2: 2,4
Sucre utilisé: Bottle with 255,11 g Corn Sugar Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Température de stockage: 18,3 C

Notes

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Brassin – Ainu 13 – Unicorn Pee v2

Avec le retour de l’été, je voulais rebrasser (pour la première fois !) une des bières dont j’avais créé la recette l’an dernier. Une petite IPA sans prétention qui avait plu à pas mal de monde, sur base fruits tropicaux/agrumes.

J’avais également une session d’initiation au brassage à faire à un ami, et assez soif. C’était l’occasion d’ajuster la recette pour 40L ! Le premier brassin de cette taille sur la nouvelle installation, brassé le 11 mars 2018.

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