Brassin Collectif – Ainu 5 & kadmelia 1 – Mammary Stout

Mammary Stout
Sweet Stout
Type: All Grain Date: 14 Apr 2018
Volume à fermenter: 41,00 l Brasseur: Ainu & kadmelia
Volume d’ébullition: 49,79 l Durée d’ébullition: 60 min
Volume post-ébullition: 44,79 l Rendement: 74,00 %
Volume embouteillé: 40,60 l Rendement prévu: 77,6 %

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
59,37 l Créteil Water 1
4,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 43,9 %
2,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 3 22,0 %
1,00 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Grain 4 11,0 %
1,00 kg BEST Munich Dark (BESTMALZ) (28,0 EBC) Grain 5 11,0 %
0,60 kg (fr) CHÂTEAU ROASTED BARLEY (1200,9 EBC) Grain 6 6,6 %
0,50 kg Milk Sugar (Lactose) (0,0 EBC) Sugar 7 5,5 %
40,00 g Magnum [12,00 %] – Boil 50,0 min Hop 8 28,9 IBUs
40,00 g Saaz [3,75 %] – Boil 2,0 min Hop 9 2,3 IBUs
1,0 pkg Irish Ale Yeast (White Labs #WLP004) Yeast 10

Profil

Densité initiale prévue: 1,051 SG Densité initiale mesurée: 1,046 SG
Densité finale prévue: 1,019 SG Densité finale mesurée: 1,019 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 4,2 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 3,5 %
Amertume: 31,2 IBUs Couleur: 63,9 EBC

Profil d’empâtage

Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Full Body Poids total des grains: 9,10 kg
Volume de rinçage: 35,97 l pH de la maische: 5,60
Température de rinçage: 75,6 C Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Protein Rest Add 24,44 l of water at 54,3 C 50,0 C 10 min
Saccharification Heat to 69,0 C over 15 min 69,0 C 40 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 35,97 l water at 75,6 C

Carbonatation et Stockage

Type de carbonatation: Bottle Volume de CO2: 2,4
Sucre utilisé: Bottle with 255,11 g Corn Sugar Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Température de stockage: 18,3 C

Notes

Premier brassin pour moi (Oliv) sur la picomobile d’Ainu.

l’addiction aux camlock, ce fléau des temps modernes

Tout s’est bien passé, Ainu ne s’est quasi pas brulé donc ça va. On est à 1046 au lieu des 1051 prévu, bon, c’est pas catastrophique non plus.

La pico est plutôt agréable à utiliser, pas de volumes de flotte à transvaser à la main, c’est plutôt cool. La recircu qui se fait tout seule, le whirlpool pareil, ya pas à dire, ça marche bien. 40L brassés sans effort 🙂

Mmmmmmh, camlock.

Maelstrom efficace !

Damn, c’est sucré !

La White Labs #WLP004 est plutôt efficace (faut dire elle a été bien traitée, starter efficace, nutriments), 3j après, bam, la DF était pas loin d’être atteinte o/.

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