Brassin – Oliv 6 – Elderbeer

Elderbeer

Blonde Ale

Type: All Grain Date: 13 Apr 2018
Volume à fermenter: 15.00 l Brasseur: Oriane & Esther & Oliv

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
4.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 100.0 %
15.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 20.0 min Hop 2 9.0 IBUs
65.00 g Elderberry (Boil 10.0 mins) Herb 3
15.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 10.0 min Hop 4 5.4 IBUs
15.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 5.0 min Hop 5 3.0 IBUs
10.00 g Cascade [5.50 %] – Steep/Whirlpool 15.0 min Hop 6 2.5 IBUs
1.0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23.66 ml] Yeast 7

Profil

Densité initiale prévue: 1.059 SG Densité initiale mesurée: 1.067 SG
Densité finale prévue: 1.015 SG Densité finale mesurée: 0.000 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 5.8 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 0.0 %
Amertume: 19.8 IBUs Couleur: 10.8 EBC

Profil d’empâtage

Type de profil: BIAB, Medium Body Poids total des grains: 4.00 kg
Volume de rinçage: 0.00 l pH de la maische: 5.20
Température de rinçage: 75.6 C Température du seau de filtrage: 22.2 C
Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Saccharification Add 23.07 l of water at 72.3 C 66.7 C 80 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

Hop, petit brassin de 15L en BIAB avec la frangine.

Comme son nom l’indique, bière au sureau, vu qu’il vient juste de fleurir, c’est parfait !

Recette sobre pour laisser la place au sureau, Pale pour le malt, un peu de Cascade en houblon, le coté agrume et floral a moyen de bien fonctionner avec le sureau et S-04 en levure, premièrement parce que j’en avait au frigo, mais surtout elle est neutre en gout et flocule bien, et je voulais un truc bien clean.

Les améliorations du process :

  • La bâche au sol dans la cuisine, thx Ainu pour l’idée, je sais pas pourquoi on a pas fait ça avant.
  • Grain moulu plus fin, et bah je sais pas si c’est ça, mais j’ai eu une biiiieeen meilleure efficacité, je devais moudre vraiment trop gros. Re thx Ainu ;).


Woops, on a ptet un peu trop rempli les fermenteurs :p

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