Hop, on change de fût pour cette petite Amberle qui vieillit bien à priori, après une semaine de fermentation primaire.

Petit coup de flippe cette semaine après avoir ouvert le fût et sentit une odeur un peu acide, tendance vinaigre (ça ressemblait aux symptômes d’une infection par une bactérie acétique) . Bon déjà faut pas ouvrir le fût, et cette odeur a totalement disparue. Je dois juste être trop stressé :p

Revenons à nos moutons, on commence par prendre la densité

1018, on est pas mal ! On change de fût, j’avais lu que la S-04 flocule bien, et bah effectivement ! La couche de lie au fond du fût est impressionnante (enfin, par rapport à mon précédent brassin)

Le dépôt blanc au fond, c’est la lie

Ewww

Je vais la laisser encore 2 semaines entre 18 et 20, puis elle passera la dernière semaine à la cave histoire de bien faire tomber au fond les trucs en suspension.