| Smash the patriarchy
American Amber Ale |
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| Type: All Grain | Date: 02 Apr 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume à fermenter: 20,00 l | Brasseurs: Aiseant et Ainulindale | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume d’ébullition: 25,37 l | Durée d’ébullition: 70 min | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume post-ébullition: 21,87 l | Rendement: 72,00 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume embouteillé: 20,50 l | Rendement prévu: 75,6 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Ingrédients |
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Profil |
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| Densité initiale prévue: 1,056 SG | Densité initiale mesurée: 1,053 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Densité finale prévue: 1,015 SG | Densité finale mesurée: 1,010 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pourcentage d’alcool par volume estimé: 5,4 % | Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 5,6 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Amertume: 32,8 IBUs | Couleur: 29,1 EBC | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Profil d’empâtage |
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| Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body | Poids total des grains: 5,00 kg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume de rinçage: 16,34 l | pH de la maische: 5,50 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Température de rinçage: 75,6 C | Température du seau de filtrage: 22,2 C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Rinçage: Fly sparge with 16,34 l water at 75,6 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Carbonatation et Stockage |
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| Type de carbonatation: Bottle | Volume de CO2: 2,6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucre utilisé: Bottle with 132,18 g Table Sugar | Vieillir pendant: 30,00 days | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fermentation: Ale, Three Stage – Julien | Température de stockage: 22,0 C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Notes |
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Aiseant est venu déposer à la maison des trucs d’une commande commune. Un étranger était ravi d’apprendre qu’elle était là, jusqu’à ce que je la contacte pour constater qu’elle avait le mauvais numéro. 
On s’est donc mis à brasser après quelques petits shots d’espresso 
!
10h42: On pèse les grains, on sort le matos, on mesure la flotte
10h58: Début de chauffe
11h14: 50° pour 15 minutes – On a un débat sur le FWH
11h29: On passe à 66°
11h48: 45 minutes à 66 – pH à 5,5 c’est suffisant on a la flemme de mettre du lactique
12h34: on va vers le mash out
12h48: Mash-out pendant 10 minutes
12h58: On vide tout dans le seau de filtrage
Dans les eaux de 13h, le cumin-gate se produit. Je laisserai l’intéressée dire d’elle-même si elle le souhaite 
13h43: Tout est filtré, rincé, on a pour 26L à 1042SG (pour 1045 prévus), pas si mal pré-ébu. La fin du rinçage est à 1015SG. On en profite pour admirer les cochonneries que ça peut donner le FWH :
Et après, au tout début de l’ébu :
Et soudain, c’est le drame en mode soupe aux choux qui a mal tourné :
Ce que ça donne sur le fourquet :
Mais au final tout s’est bien passé. Voici en cours de vidage/refroidissement avec un whirlpool bien réussi :
Il en reste pas trop au fond
Et dans tous les cas une jolie couleur
15h20: Fin ébu et refroidissement, on est à 1053 SG pour 1056SG visé, on a ~21L, c’est bien. Entre temps Aiseant m’a fait remarquer que j’avais pas branché mon RAP à contre-courant et effectivement. Je blâme ses (bonnes) bines.
J’ai ensemencé avec mon litre de starter agité 24h et je me suis fait traiter de gros sauvage. Mais en attendant 1/2h plus tard ça avait démarré 
On s’est bien marrés, j’ai passé une bonne matinée/après-midi à papoter en dégustant des bines et du café, on a fait un sans-faute niveau « propreté », plus ou moins, et c’était intéressant de discuter méthodo différente. Y a plus qu’à goûter.
Juste pour rigoler, on a pitché vers 16h, voici la gueule du fut :
Youpi Brassin 