Brassin – Ainu 5 – Unicorn Pee

Le par Ainulindaledans Ainulindale, Brassin, Recette

Allez, avec beaucoup de retard, je poste cette recette brassée en Mai 2017, brassée pour un cadeau d’anniversaire à des amis de travail 🙂
Assez ravi du résultat !

Unicorn Pee

American IPA
Type: All Grain Date: 14 May 2017
Volume à fermenter: 20,00 l Brasseur: Ainulindale
Volume d’ébullition: 25,37 l Durée d’ébullition: 70 min
Volume post-ébullition: 21,87 l Rendement: 72,00 %
Volume embouteillé: 19,50 l Rendement prévu: 75,6 %

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
31,88 l Créteil Water 1 –
2,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 50,0 %
2,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 3 40,0 %
0,50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 4 10,0 %
20,00 g Cascade [5,50 %] – First Wort 70,0 min Hop 5 15,6 IBUs
15,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – First Wort 70,0 min Hop 6 26,1 IBUs
30,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 7 11,3 IBUs
20,00 g Cascade [5,50 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 8 3,4 IBUs
1,0 pkg Vermont Ale (Yeast Bay #-) Yeast 9 –

Profil
Densité initiale prévue: 1,057 SG Densité initiale mesurée: 1,055 SG
Densité finale prévue: 1,008 SG Densité finale mesurée: 1,005 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 6,4 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 6,6 %
Amertume: 56,3 IBUs Couleur: 10,1 EBC

Profil d’empâtage
Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body Poids total des grains: 5,00 kg
Volume de rinçage: 16,34 l pH de la maische: 5,20
Température de rinçage: 75,6 C Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps

Name
Description
Step Temperature
Step Time
Protein Rest Add 15,54 l of water at 53,4 C 50,0 C 30 min
Saccharification Heat to 65,0 C over 15 min 65,0 C 45 min
Mash Out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 16,34 l water at 75,6 C

Carbonatation et Stockage
Type de carbonatation: Bottle Volume de CO2: 2,8
Sucre utilisé: Bottle with 139,98 g Table Sugar Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Température de stockage: 18,3 C

Notes

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