Brassin – Ainu 7 – Seasonal Greetings

Le par Ainulindaledans Ainulindale, Brassin, Recette

Cette bière-ci a été la première brassée post déménagement, le 22 Juillet 2017 !

Elle a subi bien des aventures et notamment de multiples sautes de disjoncteur en empatage. Je me demande si j’ai pas décidé de passer au gaz suite à cette première expérience.

L’idée était une saison assez classique, qui serve pour notre Crémaillère. La Crémabière quoi.

Un peu de Maris Otter pour tester, très peu d’amertume pour le geste : c’est une bière qui fut très appréciée.

La voilà :

Seasonal greetings

Saison
Type: All Grain Date: 22 Jul 2017
Volume à fermenter: 20,00 l Brasseur: Ainulindale
Volume d’ébullition: 25,37 l Durée d’ébullition: 70 min
Volume post-ébullition: 21,87 l Rendement: 72,00 %
Volume embouteillé: 21,00 l Rendement prévu: 75,6 %

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
31,88 l Créteil Water 1 –
2,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 40,0 %
2,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 3 40,0 %
0,50 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Grain 4 10,0 %
0,50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 5 10,0 %
10,00 g Cascade [5,50 %] – First Wort 70,0 min Hop 6 7,8 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – First Wort 70,0 min Hop 7 17,4 IBUs
10,00 g Cascade [5,50 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 8 1,7 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 9 3,8 IBUs
1,0 pkg French Saison (Wyeast Labs #3711) [50,28 ml] Yeast 10 –

Profil
Densité initiale prévue: 1,056 SG Densité initiale mesurée: 1,055 SG
Densité finale prévue: 1,010 SG Densité finale mesurée: 1,007 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 6,1 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 6,3 %
Amertume: 30,7 IBUs Couleur: 12,2 EBC

Profil d’empâtage
Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body Poids total des grains: 5,00 kg
Volume de rinçage: 17,34 l pH de la maische: 5,25
Température de rinçage: 75,6 C Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps

Name
Description
Step Temperature
Step Time
Protein Rest Add 14,54 l of water at 53,6 C 50,0 C 30 min
Saccharification Heat to 66,7 C over 15 min 66,7 C 45 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 17,34 l water at 75,6 C

Carbonatation et Stockage
Type de carbonatation: Bottle Volume de CO2: 2,8
Sucre utilisé: Bottle with 150,75 g Table Sugar Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Température de stockage: 18,3 C

Notes

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