Brassin – Ainu 9 – Spicy Greasy

Dans la dernière des lignées des saisons faites pour la crémaillère, celle-ci a été brassée le 19/08/2017. L’idée était pour celle-ci de faire une saison sur l’épice, en faisant ressortir la levure.

On est donc parti sur une base maltée classique avec un peu de seigle pour rigoler et avoir un côté soyeux et du Saaz en houblon pour rester sur l’épice légère.

Le tout assaisonné de French Saison !

Spicy Greasy

Saison

Type: All Grain Date: 19 Aug 2017
Volume à fermenter: 20,00 l Brasseur: Ainulindale
Volume d’ébullition: 25,37 l Durée d’ébullition: 70 min
Volume post-ébullition: 21,87 l Rendement: 72,00 %
Volume embouteillé: 21,00 l Rendement prévu: 75,6 %

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
31,92 l Créteil Water 1
3,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 70,0 %
1,00 kg Rye Malt (Weyermann) (5,9 EBC) Grain 3 20,0 %
0,50 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Grain 4 10,0 %
30,00 g Saaz [3,75 %] – First Wort 60,0 min Hop 5 15,9 IBUs
20,00 g Saaz [3,75 %] – Boil 10,0 min Hop 6 4,9 IBUs
20,00 g Saaz [3,75 %] – Boil 5,0 min Hop 7 3,7 IBUs
20,00 g Saaz [3,75 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 8 2,4 IBUs
1,0 pkg French Saison (Wyeast Labs #3711) [50,28 ml] Yeast 9

Profil

Densité initiale prévue: 1,054 SG Densité initiale mesurée: 1,054 SG
Densité finale prévue: 1,010 SG Densité finale mesurée: 1,005 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 5,8 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 6,4 %
Amertume: 26,9 IBUs Couleur: 12,6 EBC

Profil d’empâtage

Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body Poids total des grains: 5,00 kg
Volume de rinçage: 17,34 l pH de la maische: 5,20
Température de rinçage: 75,6 C Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Protein Rest Add 14,54 l of water at 53,6 C 50,0 C 30 min
Saccharification Heat to 66,7 C over 15 min 66,7 C 45 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 17,34 l water at 75,6 C

Carbonatation et Stockage

Type de carbonatation: Bottle Volume de CO2: 2,8
Sucre utilisé: Bottle with 150,75 g Table Sugar Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Température de stockage: 18,3 C

Notes

Bilan encore une fois très positif avec une bière légère mais épicée et bien représentative d’une saison au nez et en bouche.

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