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Brassin oliv 9 – Piwo grodziskie

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Grätzer

Piwo Grodziskie
Type: All Grain Date: 11 Jul 2018
Volume à fermenter: 18.93 l Brasseur: Oliv

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
2.70 kg Smoked wheat malt (5.0 EBC) Grain 1 100.0 %
40.00 g Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] – Boil 60.0 min Hop 2 27.2 IBUs
1.0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 ml] Yeast 3 –

Profil
Densité initiale prévue: 1.030 SG Densité initiale mesurée: 1.023 SG
Amertume: 27.2 IBUs Couleur: 6.3 EBC

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Brassin – Oliv 7 – Punk-ish

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IPA facon Brewdog

American IPA
Type: All Grain Date: 17 juin 2018
Volume à fermenter: 18.00 l Brasseur : Oriane & Oliv
Volume d’ébullition: 23.75 l Durée d’ébullition: 60 min
Volume post-ébullition: 18.75 l Rendement: 72.00 %
Volume embouteillé: 18.00 l Rendement prévu: 72.0 %

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
4.17 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.0 EBC) Grain 1 93.3 %
0.30 kg Caramel/Crystal Malt – 10L (19.7 EBC) Grain 2 6.7 %
18.95 g Chinook [11.80 %] – Boil 60.0 min Hop 3 34.1 IBUs
11.84 g Ahtanum [3.80 %] – Boil 60.0 min Hop 4 6.9 IBUs
18.95 g Chinook [11.80 %] – Boil 30.0 min Hop 5 26.2 IBUs
11.84 g Ahtanum [3.80 %] – Boil 30.0 min Hop 6 5.3 IBUs
26.05 g Chinook [11.80 %] – Boil 10.0 min Hop 7 17.0 IBUs
11.84 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Boil 10.0 min Hop 8 7.9 IBUs
11.84 g Simcoe [12.00 %] – Boil 10.0 min Hop 9 7.9 IBUs
1.0 pkg New World Strong Ale (Mangrove Jack’s #M42) Yeast 10 –
38.00 g Chinook [11.80 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 11 0.0 IBUs
35.66 g Ahtanum [3.80 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 12 0.0 IBUs
35.66 g Cascade [5.00 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 13 0.0 IBUs
35.66 g Simcoe [12.00 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 14 0.0 IBUs
19.02 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 15 0.0 IBUs
9.51 g Amarillo [8.20 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 16 0.0 IBUs

Profil
Densité initiale prévue: 1.054 SG Densité initiale mesurée: 1.053 SG
Densité finale prévue: 1.012 SG Densité finale mesurée:
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 5.5 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré:
Amertume: 105.1 IBUs Couleur: 8.0 EBC

Profil d’empâtage
Type de profil: BIAB, Medium Body Poids total des grains: 4.47 kg

Hop, on se lance dans du ‘murica !

Log en vrac :

9h30 :  empattage, 21L + 4.5kg de grain, le tout à 67°
9h45 : 1041SG
10h20 : 1053SG
10h30 : sortie de sac + rinçage (5L à travers le sac) . Densité post rinçage :  1029SG
10h40 : Petite recircu à la main + squizzage du sac
10h50 : 1044SG pour 1041 estimé, volume pré-ébu 22.8L
11h10 : ébu atteinte
11h40 : 1047SG / 21.5L
12h10 : 1053SG / 20.5L, c’est à dire ce qui était prévu o/

Notre pour la prochaine fois : foutre des colliers de serrage sur les raccords du refroidisseur, ça évitera d’inonder la cuisine.

Co-brasseuse ❤


Mais non c’est pas trouble

Brassin – Oliv 6 – Elderbeer

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Elderbeer

Blonde Ale
Type: All Grain Date: 13 Apr 2018
Volume à fermenter: 15.00 l Brasseur: Oriane & Esther & Oliv

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
4.00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC) Grain 1 100.0 %
15.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 20.0 min Hop 2 9.0 IBUs
65.00 g Elderberry (Boil 10.0 mins) Herb 3 –
15.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 10.0 min Hop 4 5.4 IBUs
15.00 g Cascade [5.50 %] – Boil 5.0 min Hop 5 3.0 IBUs
10.00 g Cascade [5.50 %] – Steep/Whirlpool 15.0 min Hop 6 2.5 IBUs
1.0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23.66 ml] Yeast 7 –

Profil
Densité initiale prévue: 1.059 SG Densité initiale mesurée: 1.067 SG
Densité finale prévue: 1.015 SG Densité finale mesurée: 0.000 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 5.8 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 0.0 %
Amertume: 19.8 IBUs Couleur: 10.8 EBC

Profil d’empâtage
Type de profil: BIAB, Medium Body Poids total des grains: 4.00 kg
Volume de rinçage: 0.00 l pH de la maische: 5.20
Température de rinçage: 75.6 C Température du seau de filtrage: 22.2 C
Mash Steps

Name
Description
Step Temperature
Step Time
Saccharification Add 23.07 l of water at 72.3 C 66.7 C 80 min
Mash Out Heat to 75.6 C over 7 min 75.6 C 10 min

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Brassin Collectif – Ainu 5 & kadmelia 1 – Mammary Stout

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Mammary Stout
Sweet Stout
Type: All Grain Date: 14 Apr 2018
Volume à fermenter: 41,00 l Brasseur: Ainu & kadmelia
Volume d’ébullition: 49,79 l Durée d’ébullition: 60 min
Volume post-ébullition: 44,79 l Rendement: 74,00 %
Volume embouteillé: 40,60 l Rendement prévu: 77,6 %

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
59,37 l Créteil Water 1 –
4,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 43,9 %
2,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 3 22,0 %
1,00 kg Caramunich II (Weyermann) (124,1 EBC) Grain 4 11,0 %
1,00 kg BEST Munich Dark (BESTMALZ) (28,0 EBC) Grain 5 11,0 %
0,60 kg (fr) CHÂTEAU ROASTED BARLEY (1200,9 EBC) Grain 6 6,6 %
0,50 kg Milk Sugar (Lactose) (0,0 EBC) Sugar 7 5,5 %
40,00 g Magnum [12,00 %] – Boil 50,0 min Hop 8 28,9 IBUs
40,00 g Saaz [3,75 %] – Boil 2,0 min Hop 9 2,3 IBUs
1,0 pkg Irish Ale Yeast (White Labs #WLP004) Yeast 10 –

Profil
Densité initiale prévue: 1,051 SG Densité initiale mesurée: 1,046 SG
Densité finale prévue: 1,019 SG Densité finale mesurée: 1,019 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 4,2 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 3,5 %
Amertume: 31,2 IBUs Couleur: 63,9 EBC

Profil d’empâtage
Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Full Body Poids total des grains: 9,10 kg
Volume de rinçage: 35,97 l pH de la maische: 5,60
Température de rinçage: 75,6 C Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps

Name
Description
Step Temperature
Step Time
Protein Rest Add 24,44 l of water at 54,3 C 50,0 C 10 min
Saccharification Heat to 69,0 C over 15 min 69,0 C 40 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 35,97 l water at 75,6 C

Carbonatation et Stockage
Type de carbonatation: Bottle Volume de CO2: 2,4
Sucre utilisé: Bottle with 255,11 g Corn Sugar Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Température de stockage: 18,3 C

Notes

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