Bon, changeons un peu, et parlons des projets matériels.
J’ai eu la chance et le bonheur de me défoncer les doigts en réalisant un manifold en cuivre.
La recette du manifold est sur le site du nain brasseur. Le principe du manifold est de filtrer plus simplement les drèches lors du rinçage afin de s’assurer de l’obtention d’un moût proprement filtré.
L’idée est en gros de scier environ 2m de cuivre pour le rainurer. Clairement, j’en ai scié.
Allez, la recette brassée aujourd’hui.
Petite note : clairement, des houblons libres dans une cuve Brewferm de 27L, ça bloque le robinet. A ne pas reproduire. Mais profitez de la recette !
Certains chiffres seront faux, normal, elle est pas encore tout à fait prête 🙂
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Mustachioed Drachen American IPA |
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| Type: All Grain | Date: 19 Mar 2017 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume à fermenter: 20,00 l | Brasseur: Ainulindale | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume d’ébullition: 25,87 l | Durée d’ébullition: 80 min | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume post-ébullition: 21,87 l | Rendement: 72,00 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume embouteillé: 20,50 l | Rendement prévu: 75,6 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Ingrédients |
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Profil |
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| Densité initiale prévue: 1,062 SG | Densité initiale mesurée: 1,060 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Densité finale prévue: 1,010 SG | Densité finale mesurée: 1,020 SG | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pourcentage d’alcool par volume estimé: 6,8 % | Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 5,3 % | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Amertume: 58,7 IBUs | Couleur: 15,7 EBC | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Profil d’empâtage |
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| Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body | Poids total des grains: 5,50 kg | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Volume de rinçage: 17,04 l | pH de la maische: 5,25 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Température de rinçage: 80,0 C | Température du seau de filtrage: 22,2 C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Rinçage: Fly sparge with 17,04 l water at 80,0 C | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Carbonatation et Stockage |
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| Type de carbonatation: Bottle | Volume de CO2: 2,8 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucre utilisé: Bottle with 147,16 g Table Sugar | Vieillir pendant: 30,00 days | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Fermentation: Ale, Three Stage – Julien | Température de stockage: 22,0 C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Notes |
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On commence une belle journée dans l’idée de brasser ce dernier petit kit de Brewferm qu’il reste avant de passer en recettes maison ! C’est aussi l’occasion de tester le tout nouveau manifold en cuivre fait main.
Mais avant… Nous avions décidé de commencer par embouteiller notre amie, la précédente Indiana Ale.
Continuer à lire « Brassin Collectif – Ainu 2 – Beaver Bock aka on bricole pas mal avant »
Blondie a quelque jours de fermentation derrière elle, et il était temps de changer de fût pour que ça décante un peu mieux.
Alors hop, on pose notre joli p’tit fût sur la table !
Continuer à lire « Brassin Perso – Ainu 1 – Blondie – Changement de fût »
Chiky et moi-même, d’un geste décidé, décidâmes qu’il était temps (avec un jour de retard) de changer ce fût d’Indiana Ale qui avait bien glouglouté force de temps durant ces 5 jours.
Nous étions bien organisés. Nous n’allions en boire qu’une gorgée, malgré l’envie. Ce fut dur.
Continuer à lire « Brassin Collectif – Ainu 1 – Changement de fût »
Après les quelques déboires liés au premier brassin qui fut une sacré aventure (et une très bonne découverte), j’ai décidé de me lancer, en solo cette fois, au brassage d’une deuxième bière.
C’est donc parti pour Blondie ! Voilà ce qui est attendu
Et nos amis les ingrédients (les proportions sont pas super explicites, ni l’ordre des houblons je sais pas encore les reconnaître) :
Pils 3 EBC, Malt de froment blond 3 EBC, Melanoidin 70 EBC, houblons Styrian Goldings + Saaz + East Kent Goldings, glucose, levure (S33).
Plan de brassage : 10 minutes à 45°C, 45 minutes à 62°C, 25 minutes à 72°C et 10 minutes à 5°C.
Gros changement par rapport au premier : il y a un houblon aromatique en fin de cuisson, et un houblonnage à cru.
J’étais cette fois fortement décidé à améliorer mon processus et à parfaire les petits défauts rencontrés lors de la première fois.
Continuer à lire « Brassin Perso – Ainu 1 – Kit Brewferm Blondie aka On s’améliore »
Avant même de commencer à brasser, je me suis équipé. D’abord de matériel, bien entendu, mais aussi de personnel, en l’occurence Chiky, le co-brasseur, et le fiston, qui aime tourner des robinets. On n’a jamais assez de bras.
Dans un second temps, j’ai ouvert ma petite boîte pour en observer le contenu :
Il y a trois choses dans ces kits :
Alors à partir de tout ça, comment fait-on de la bière m’sieur ?
Continuer à lire « Brassin Collectif – Ainu 1 – Brewferm Indiana Ale Le brassin venu des enfers »
C’est pas bien dur, en fait, c’est quand l’auteur décide de commencer à brasser ses bières.
Cela fait une paye que j’erre dans les méandres des choses qui se mangent et qui se boivent. Je cuisine assez souvent, et j’apprécie mon repas avec un petit verre de quelque chose.
Dans le passé, je me suis déjà mis à la torréfaction de café. Certes, pas pour l’économie (même si c’est plus économe), mais vraiment pour le plaisir de faire les goûts/assemblages que j’apprécie. C’est fun, et j’y prends du plaisir, là est l’essentiel.
Cette année, face à un énième anniversaire, ma douce se demandait quoi m’offrir. Elle a longuement hésité et au final, a très justement choisi de m’offrir du matériel à brasser ma propre bière. Cela faisait un moment que l’idée me titillait, elle a sauté sur l’occasion.
Youpi Brassin 