La dernière fois que j’ai vu le Coyote pour des levures, je me suis retrouvé avec un sympathique don de levure Forbidden Fruit.
Seulement voilà : j’ai jamais réussi à aimer les witbiers et autres weizens. Probablement pas essayé assez. J’ai donc décidé de faire une witbier assez classique à la coriandre. Elle a été brassée le 21/05/2017.

Continuer à lire « Brassin – Ainu 6 – Witty Bastard » →

Allez, avec beaucoup de retard, je poste cette recette brassée en Mai 2017, brassée pour un cadeau d’anniversaire à des amis de travail 🙂
Assez ravi du résultat !

Unicorn Pee American IPA

Type: All Grain	Date: 14 May 2017
Volume à fermenter: 20,00 l	Brasseur: Ainulindale
Volume d’ébullition: 25,37 l	Durée d’ébullition: 70 min
Volume post-ébullition: 21,87 l	Rendement: 72,00 %
Volume embouteillé: 19,50 l	Rendement prévu: 75,6 %
Ingrédients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 31,88 l Créteil Water 1 – 2,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 50,0 % 2,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 3 40,0 % 0,50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 4 10,0 % 20,00 g Cascade [5,50 %] – First Wort 70,0 min Hop 5 15,6 IBUs 15,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – First Wort 70,0 min Hop 6 26,1 IBUs 30,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 7 11,3 IBUs 20,00 g Cascade [5,50 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 8 3,4 IBUs 1,0 pkg Vermont Ale (Yeast Bay #-) Yeast 9 –
Profil
Densité initiale prévue: 1,057 SG	Densité initiale mesurée: 1,055 SG
Densité finale prévue: 1,008 SG	Densité finale mesurée: 1,005 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 6,4 %	Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 6,6 %
Amertume: 56,3 IBUs	Couleur: 10,1 EBC
Profil d’empâtage
Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body	Poids total des grains: 5,00 kg
Volume de rinçage: 16,34 l	pH de la maische: 5,20
Température de rinçage: 75,6 C	Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Protein Rest Add 15,54 l of water at 53,4 C 50,0 C 30 min Saccharification Heat to 65,0 C over 15 min 65,0 C 45 min Mash Out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 16,34 l water at 75,6 C
Carbonatation et Stockage
Type de carbonatation: Bottle	Volume de CO2: 2,8
Sucre utilisé: Bottle with 139,98 g Table Sugar	Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage	Température de stockage: 18,3 C
Notes

J’ai demandé à madame (loué soit son nom) ce qu’elle souhaitait comme bière. Elle m’a tout de suite répondu « une rousse, qui symbolise la victoire du allmighty Uterus sur les suppots du patriarcat ».

Me voilà donc à concocter la recette qui suit. Une rousse aux saveurs citronnées et caramel, relativement simple (a priori).

Mais je n’ai pas encore goûté 🙂

m’Ale Tears Red IPA

Type: All Grain	Date: 26 Mar 2017
Volume à fermenter: 20,00 l	Brasseur: Ainulindale
Volume d’ébullition: 25,87 l	Durée d’ébullition: 80 min
Volume post-ébullition: 21,87 l	Rendement: 72,00 %
Volume embouteillé: 20,70 l	Rendement prévu: 75,6 %
Ingrédients
Amt Name Type # %/IBU 3,00 kg BEST Munich Dark (BESTMALZ) (28,0 EBC) Grain 1 54,5 % 1,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 27,3 % 1,00 kg (fr) CHÂTEAU CARA RUBY® (50,0 EBC) Grain 3 18,2 % 20,00 g Hallertau Magnum [14,00 %] – Boil 70,0 min Hop 4 34,9 IBUs 30,00 g Cascade [5,50 %] – Boil 10,0 min Hop 5 7,2 IBUs 30,00 g Cascade [5,50 %] – Boil 5,0 min Hop 6 4,0 IBUs 40,00 g Cascade [5,50 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 7 6,6 IBUs 1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) [35,49 ml] Yeast 8 –
Profil
Densité initiale prévue: 1,061 SG	Densité initiale mesurée: 1,057 SG
Densité finale prévue: 1,013 SG	Densité finale mesurée: TODO SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 6,3 %	Pourcentage d’alcool par volume mesuré: TODO
Amertume: 52,7 IBUs	Couleur: 29,6 EBC
Profil d’empâtage
Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body	Poids total des grains: 5,50 kg
Volume de rinçage: 17,04 l	pH de la maische: 5,40
Température de rinçage: 75,6 C	Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Protein Rest Add 15,34 l of water at 55,7 C 50,0 C 30 min Saccharification Heat to 66,7 C over 15 min 66,7 C 45 min Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 17,04 l water at 75,6 C
Carbonatation et Stockage
Type de carbonatation: Bottle	Volume de CO2: 2,8
Sucre utilisé: Bottle with 148,59 g Table Sugar	Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Three Stage – Julien	Température de stockage: 22,0 C
Notes

Continuer à lire « Brassin Perso – Ainu 3 – m’Ale Tears » →

Allez, la recette brassée aujourd’hui.

Petite note : clairement, des houblons libres dans une cuve Brewferm de 27L, ça bloque le robinet. A ne pas reproduire. Mais profitez de la recette !

Certains chiffres seront faux, normal, elle est pas encore tout à fait prête 🙂

Mustachioed Drachen American IPA

Type: All Grain	Date: 19 Mar 2017
Volume à fermenter: 20,00 l	Brasseur: Ainulindale
Volume d’ébullition: 25,87 l	Durée d’ébullition: 80 min
Volume post-ébullition: 21,87 l	Rendement: 72,00 %
Volume embouteillé: 20,50 l	Rendement prévu: 75,6 %
Ingrédients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 31,34 l Champigny Water 1 – 4,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 81,8 % 1,00 kg BEST Munich Dark (BESTMALZ) (28,0 EBC) Grain 3 18,2 % 25,00 g Hallertau Magnum [14,00 %] – Boil 70,0 min Hop 4 39,8 IBUs 60,00 g Mandarina Bavaria [8,50 %] – Boil 2,0 min Hop 5 18,9 IBUs 1,0 pkg Vermont Ale (Yeast Bay #-) Yeast 6 – 40,00 g Mandarina Bavaria [8,50 %] – Dry Hop 7,0 Days Hop 7 0,0 IBUs
Profil
Densité initiale prévue: 1,062 SG	Densité initiale mesurée: 1,060 SG
Densité finale prévue: 1,010 SG	Densité finale mesurée: 1,020 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 6,8 %	Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 5,3 %
Amertume: 58,7 IBUs	Couleur: 15,7 EBC
Profil d’empâtage
Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body	Poids total des grains: 5,50 kg
Volume de rinçage: 17,04 l	pH de la maische: 5,25
Température de rinçage: 80,0 C	Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps Name Description Step Temperature Step Time Protein Rest Add 15,84 l of water and heat to 52,0 C over 20 min 52,0 C 20 min Saccharification Heat to 66,0 C over 15 min 66,0 C 40 min Mash Out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 17,04 l water at 80,0 C
Carbonatation et Stockage
Type de carbonatation: Bottle	Volume de CO2: 2,8
Sucre utilisé: Bottle with 147,16 g Table Sugar	Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Three Stage – Julien	Température de stockage: 22,0 C
Notes