Catégorie : Brassin

Brassin oliv 9 – Piwo grodziskie

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Grätzer

Piwo Grodziskie
Type: All Grain Date: 11 Jul 2018
Volume à fermenter: 18.93 l Brasseur: Oliv

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
2.70 kg Smoked wheat malt (5.0 EBC) Grain 1 100.0 %
40.00 g Hallertauer Mittelfrueh [4.00 %] – Boil 60.0 min Hop 2 27.2 IBUs
1.0 pkg SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23.66 ml] Yeast 3 –

Profil
Densité initiale prévue: 1.030 SG Densité initiale mesurée: 1.023 SG
Amertume: 27.2 IBUs Couleur: 6.3 EBC

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Brassin collectif 8 – Bièresoult – Strong Bitter

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Bièresoult

Strong Bitter
Type: All Grain Date: 15 Jul 2018
Volume à fermenter: 18.00 l Brasseur: Oriane & Jacques & Oliv

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
4.00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5.9 EBC) Grain 1 85.1 %
0.50 kg Caramel/Crystal Malt – 60L (118.2 EBC) Grain 2 10.6 %
0.20 kg Special B Malt (354.6 EBC) Grain 3 4.3 %
25.00 g Whitbread Golding Variety (WGV) [6.00 %] – Boil 90.0 min Hop 4 25.1 IBUs
40.00 g Fuggle [4.50 %] – Boil 15.0 min Hop 5 14.0 IBUs
1.0 pkg London ESB Ale (Wyeast Labs #1968) [124.21 ml] Yeast 6 –

Profil
Densité initiale prévue: 1.056 SG Densité initiale mesurée: 1.050 SG
Amertume: 39.0 IBUs Couleur: 34.4 EBC

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Brassin – Oliv 7 – Punk-ish

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IPA facon Brewdog

American IPA
Type: All Grain Date: 17 juin 2018
Volume à fermenter: 18.00 l Brasseur : Oriane & Oliv
Volume d’ébullition: 23.75 l Durée d’ébullition: 60 min
Volume post-ébullition: 18.75 l Rendement: 72.00 %
Volume embouteillé: 18.00 l Rendement prévu: 72.0 %

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
4.17 kg Pilsner (2 Row) Bel (3.0 EBC) Grain 1 93.3 %
0.30 kg Caramel/Crystal Malt – 10L (19.7 EBC) Grain 2 6.7 %
18.95 g Chinook [11.80 %] – Boil 60.0 min Hop 3 34.1 IBUs
11.84 g Ahtanum [3.80 %] – Boil 60.0 min Hop 4 6.9 IBUs
18.95 g Chinook [11.80 %] – Boil 30.0 min Hop 5 26.2 IBUs
11.84 g Ahtanum [3.80 %] – Boil 30.0 min Hop 6 5.3 IBUs
26.05 g Chinook [11.80 %] – Boil 10.0 min Hop 7 17.0 IBUs
11.84 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Boil 10.0 min Hop 8 7.9 IBUs
11.84 g Simcoe [12.00 %] – Boil 10.0 min Hop 9 7.9 IBUs
1.0 pkg New World Strong Ale (Mangrove Jack’s #M42) Yeast 10 –
38.00 g Chinook [11.80 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 11 0.0 IBUs
35.66 g Ahtanum [3.80 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 12 0.0 IBUs
35.66 g Cascade [5.00 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 13 0.0 IBUs
35.66 g Simcoe [12.00 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 14 0.0 IBUs
19.02 g Nelson Sauvin [12.00 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 15 0.0 IBUs
9.51 g Amarillo [8.20 %] – Dry Hop 5.0 Days Hop 16 0.0 IBUs

Profil
Densité initiale prévue: 1.054 SG Densité initiale mesurée: 1.053 SG
Densité finale prévue: 1.012 SG Densité finale mesurée:
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 5.5 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré:
Amertume: 105.1 IBUs Couleur: 8.0 EBC

Profil d’empâtage
Type de profil: BIAB, Medium Body Poids total des grains: 4.47 kg

Hop, on se lance dans du ‘murica !

Log en vrac :

9h30 :  empattage, 21L + 4.5kg de grain, le tout à 67°
9h45 : 1041SG
10h20 : 1053SG
10h30 : sortie de sac + rinçage (5L à travers le sac) . Densité post rinçage :  1029SG
10h40 : Petite recircu à la main + squizzage du sac
10h50 : 1044SG pour 1041 estimé, volume pré-ébu 22.8L
11h10 : ébu atteinte
11h40 : 1047SG / 21.5L
12h10 : 1053SG / 20.5L, c’est à dire ce qui était prévu o/

Notre pour la prochaine fois : foutre des colliers de serrage sur les raccords du refroidisseur, ça évitera d’inonder la cuisine.

Co-brasseuse ❤


Mais non c’est pas trouble

Brassin – Ainu 13 – Unicorn Pee v2

Le par Ainulindaledans Ainulindale, Brassin, RecetteLaisser un commentaire

Avec le retour de l’été, je voulais rebrasser (pour la première fois !) une des bières dont j’avais créé la recette l’an dernier. Une petite IPA sans prétention qui avait plu à pas mal de monde, sur base fruits tropicaux/agrumes.

J’avais également une session d’initiation au brassage à faire à un ami, et assez soif. C’était l’occasion d’ajuster la recette pour 40L ! Le premier brassin de cette taille sur la nouvelle installation, brassé le 11 mars 2018.

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Brassin – Ainu 12 – Nizi

Le par Ainulindaledans Ainulindale, Brassin, RecetteLaisser un commentaire

Lorsqu’Aiseant est venue brasser la Smash the Patriarchy il y a de ça un an, elle avait apporté une Vienna lager de sa confection. Ça m’avait donné envie d’essayer d’en brasser une ayant assez apprécié l’aspect malt de celle-ci.

Il me fallait également une excuse pour brasser sur la nouvelle installation, sur un volume réduit de plus ou moins 20L. Voilà une bonne occasion réalisée le 18/02 :

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Brassin – Ainu 11 – Merguez Party

Le par Ainulindaledans Ainulindale, Brassin, RecetteLaisser un commentaire

Après un hiatus de quelques mois suite au brassage de la Santa Claws, j’ai mis du temps à reprendre le brassage.

Ça faisait un moment que ça me trottait dans la tête de faire une bière fumée, une rauchbier donc, au piment. Dans ma tête les deux s’accordent fort bien et madame étant une grande fan de la Schlenkerla Märzen, c’était l’occasion où jamais.

J’ai donc brassé cette bière le 2 Janvier 2018 ! La première de l’année.

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Brassin – Ainu 8 – Black-Eyed Piss

Le par Ainulindaledans Ainulindale, Brassin, RecetteLaisser un commentaire

À force de jouer avec différentes proportions de grains, mais également par la force de l’envie, je me suis décidé à brasser une Cascadian Dark Ale (ou Black IPA).

Le but était une bière bien houblonnée, mais brune, avec très peu de côté café/chocolat traditionnellement donné aux brunes.

C’était aussi l’occasion de voir ce que le Simcoe donne, et de retester la WLP001 qui jusque là ne m’avait que peu satisfait.

Chose faite le 15/07/2017 également pour la crémaillère !

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Brassin – Ainu 7 – Seasonal Greetings

Le par Ainulindaledans Ainulindale, Brassin, RecetteLaisser un commentaire

Cette bière-ci a été la première brassée post déménagement, le 22 Juillet 2017 !

Elle a subi bien des aventures et notamment de multiples sautes de disjoncteur en empatage. Je me demande si j’ai pas décidé de passer au gaz suite à cette première expérience.

L’idée était une saison assez classique, qui serve pour notre Crémaillère. La Crémabière quoi.

Un peu de Maris Otter pour tester, très peu d’amertume pour le geste : c’est une bière qui fut très appréciée.

La voilà :

Seasonal greetings

Saison
Type: All Grain Date: 22 Jul 2017
Volume à fermenter: 20,00 l Brasseur: Ainulindale
Volume d’ébullition: 25,37 l Durée d’ébullition: 70 min
Volume post-ébullition: 21,87 l Rendement: 72,00 %
Volume embouteillé: 21,00 l Rendement prévu: 75,6 %

Ingrédients
Ingredients

Amt
Name
Type
#
%/IBU
31,88 l Créteil Water 1 –
2,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 40,0 %
2,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 3 40,0 %
0,50 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Grain 4 10,0 %
0,50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 5 10,0 %
10,00 g Cascade [5,50 %] – First Wort 70,0 min Hop 6 7,8 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – First Wort 70,0 min Hop 7 17,4 IBUs
10,00 g Cascade [5,50 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 8 1,7 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 9 3,8 IBUs
1,0 pkg French Saison (Wyeast Labs #3711) [50,28 ml] Yeast 10 –

Profil
Densité initiale prévue: 1,056 SG Densité initiale mesurée: 1,055 SG
Densité finale prévue: 1,010 SG Densité finale mesurée: 1,007 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 6,1 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 6,3 %
Amertume: 30,7 IBUs Couleur: 12,2 EBC

Profil d’empâtage
Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body Poids total des grains: 5,00 kg
Volume de rinçage: 17,34 l pH de la maische: 5,25
Température de rinçage: 75,6 C Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps

Name
Description
Step Temperature
Step Time
Protein Rest Add 14,54 l of water at 53,6 C 50,0 C 30 min
Saccharification Heat to 66,7 C over 15 min 66,7 C 45 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 17,34 l water at 75,6 C

Carbonatation et Stockage
Type de carbonatation: Bottle Volume de CO2: 2,8
Sucre utilisé: Bottle with 150,75 g Table Sugar Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Température de stockage: 18,3 C

Notes