Dwarf Fortress – Relievedboard – Année 1

Parce qu’il n’y a pas que la bière, Ark et moi-même avons décidé de nous lancer dans une partie collaborative (a.k.a. Bloodlines) de Dwarf Fortress. Dwarf Fortress, c’est un jeu de nains qui construisent et mécaniquement se font détruire. Pour y jouer à plusieurs, on fait chacun un an puis on donne la sauvegarde à son voisin dès lors que l’hiver arrive.

J’ai commencé la première partie dont voilà le compte-rendu.

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Brassin – Ainu 7 – Seasonal Greetings

Cette bière-ci a été la première brassée post déménagement, le 22 Juillet 2017 !

Elle a subi bien des aventures et notamment de multiples sautes de disjoncteur en empatage. Je me demande si j’ai pas décidé de passer au gaz suite à cette première expérience.

L’idée était une saison assez classique, qui serve pour notre Crémaillère. La Crémabière quoi.


Un peu de Maris Otter pour tester, très peu d’amertume pour le geste : c’est une bière qui fut très appréciée.

La voilà :

Seasonal greetings

Saison

Type: All Grain Date: 22 Jul 2017
Volume à fermenter: 20,00 l Brasseur: Ainulindale
Volume d’ébullition: 25,37 l Durée d’ébullition: 70 min
Volume post-ébullition: 21,87 l Rendement: 72,00 %
Volume embouteillé: 21,00 l Rendement prévu: 75,6 %

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
31,88 l Créteil Water 1
2,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 40,0 %
2,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 3 40,0 %
0,50 kg Carahell (Weyermann) (25,6 EBC) Grain 4 10,0 %
0,50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 5 10,0 %
10,00 g Cascade [5,50 %] – First Wort 70,0 min Hop 6 7,8 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – First Wort 70,0 min Hop 7 17,4 IBUs
10,00 g Cascade [5,50 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 8 1,7 IBUs
10,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 9 3,8 IBUs
1,0 pkg French Saison (Wyeast Labs #3711) [50,28 ml] Yeast 10

Profil

Densité initiale prévue: 1,056 SG Densité initiale mesurée: 1,055 SG
Densité finale prévue: 1,010 SG Densité finale mesurée: 1,007 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 6,1 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 6,3 %
Amertume: 30,7 IBUs Couleur: 12,2 EBC

Profil d’empâtage

Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body Poids total des grains: 5,00 kg
Volume de rinçage: 17,34 l pH de la maische: 5,25
Température de rinçage: 75,6 C Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Protein Rest Add 14,54 l of water at 53,6 C 50,0 C 30 min
Saccharification Heat to 66,7 C over 15 min 66,7 C 45 min
Mash Out Heat to 75,6 C over 10 min 75,6 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 17,34 l water at 75,6 C

Carbonatation et Stockage

Type de carbonatation: Bottle Volume de CO2: 2,8
Sucre utilisé: Bottle with 150,75 g Table Sugar Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Température de stockage: 18,3 C

Notes

Brassin – Ainu 6 – Witty Bastard

La dernière fois que j’ai vu le Coyote pour des levures, je me suis retrouvé avec un sympathique don de levure Forbidden Fruit.
Seulement voilà : j’ai jamais réussi à aimer les witbiers et autres weizens. Probablement pas essayé assez. J’ai donc décidé de faire une witbier assez classique à la coriandre. Elle a été brassée le 21/05/2017.

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Brassin – Ainu 5 – Unicorn Pee

Allez, avec beaucoup de retard, je poste cette recette brassée en Mai 2017, brassée pour un cadeau d’anniversaire à des amis de travail 🙂
Assez ravi du résultat !

Unicorn Pee

American IPA

Type: All Grain Date: 14 May 2017
Volume à fermenter: 20,00 l Brasseur: Ainulindale
Volume d’ébullition: 25,37 l Durée d’ébullition: 70 min
Volume post-ébullition: 21,87 l Rendement: 72,00 %
Volume embouteillé: 19,50 l Rendement prévu: 75,6 %

Ingrédients

Ingredients

Amt

Name

Type

#

%/IBU
31,88 l Créteil Water 1
2,50 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 2 50,0 %
2,00 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC) Grain 3 40,0 %
0,50 kg Wheat Malt, Pale (Weyermann) (3,9 EBC) Grain 4 10,0 %
20,00 g Cascade [5,50 %] – First Wort 70,0 min Hop 5 15,6 IBUs
15,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – First Wort 70,0 min Hop 6 26,1 IBUs
30,00 g Mosaic (HBC 369) [12,25 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 7 11,3 IBUs
20,00 g Cascade [5,50 %] – Steep/Whirlpool 15,0 min Hop 8 3,4 IBUs
1,0 pkg Vermont Ale (Yeast Bay #-) Yeast 9

Profil

Densité initiale prévue: 1,057 SG Densité initiale mesurée: 1,055 SG
Densité finale prévue: 1,008 SG Densité finale mesurée: 1,005 SG
Pourcentage d’alcool par volume estimé: 6,4 % Pourcentage d’alcool par volume mesuré: 6,6 %
Amertume: 56,3 IBUs Couleur: 10,1 EBC

Profil d’empâtage

Type de profil: Temperature Mash, 2 Step, Medium Body Poids total des grains: 5,00 kg
Volume de rinçage: 16,34 l pH de la maische: 5,20
Température de rinçage: 75,6 C Température du seau de filtrage: 22,2 C
Mash Steps

Name

Description

Step Temperature

Step Time
Protein Rest Add 15,54 l of water at 53,4 C 50,0 C 30 min
Saccharification Heat to 65,0 C over 15 min 65,0 C 45 min
Mash Out Heat to 78,0 C over 10 min 78,0 C 10 min
Rinçage: Fly sparge with 16,34 l water at 75,6 C

Carbonatation et Stockage

Type de carbonatation: Bottle Volume de CO2: 2,8
Sucre utilisé: Bottle with 139,98 g Table Sugar Vieillir pendant: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Température de stockage: 18,3 C

Notes

Matériel – Upgrade et construction – Les cuves et les brûleurs

Les petites améliorations et le chariot trouvé, il était temps de commander les cuves.

Disons le tout de suite, j’avais pas envie de me casser le candy en cherchant des cuves pas chères pour économiser des clopinettes dépensées par la suite en outillage ou payées en problèmes de qualité. J’ai donc décidé d’investir dans SS Brewtech dont la réputation à ce jour est plutôt bonne.

J’ai donc fait une commande massive chez le Malt Miller qui est très efficace est sympa.
Au regard des volumes que je souhaitais faire et de l’évolutivité que je voulais avoir, j’ai décidé de porter mon choix sur une cuve d’ébullition de 60L pour pouvoir produire ~40L de produit fini, mais également une cuve d’empâtage de 40L.

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Matériel – Upgrade et construction – Résumé des épisodes précédents

Il y a de ça quelque temps déjà, j’ai songé à upgrader mon installation passée.

J’étais à titre de rappel équipé de ceci

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Comme beaucoup, j’ai commencé avec un kit contenant un stérilisateur, il y a de ça un an. Depuis, beaucoup de choses ont changé (et c’est tant mieux) et j’ai brassé presque 300L ce qui me fait dire que l’installation fut bien rentabilisée.

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